英國各地區擁有不同的道地美食,這時候一定要打開你的味蕾,品嚐特產的美妙滋味!來到卡斯特,必吃以古法製作的煙燻鯡魚;貝克威爾布丁,甜食控絕對無法抗拒的,還有登山族最愛的薄荷糕!

特色名產|他們都熱賣百年!煙燻鯡魚、貝克威爾布丁、薄荷糕

分享在 facebook
分享在 google
分享在 twitter
分享在 email
分享在 whatsapp

By 走起 JOIN ME 英國公路旅行

旅行吃什麼最對味?當然要試試特產!英格蘭中部、北部城鎮三樣精選特產鯡魚、布丁、薄荷糕,皆以傳統古法製作,已經熱賣百年之久!

煙燻鯡魚,搭配土司當早餐吃

卡斯特(Craster)位於諾森伯蘭郡的小漁村,面向北海,距離安尼克城堡約7公里遠,因煙燻製品而出名。

當時,北海近卡斯特處有豐沛的鯡魚,醃漬鯡魚外銷商機大開,從卡斯特一桶又一桶出口至歐洲,煙燻鯡魚則內銷入英國市場。在維多利亞時代晚期與愛德華時期,煙燻鯡魚業達到巔峰,小村落裡就有四間煙燻工廠,每天製作超過2萬5千隻煙燻鯡魚,需要出動約20艘船來捕魚。

卡斯特的地理位置近蘇格蘭,當時,許多蘇格蘭婦人到此工作,協助清理魚身。她們的宿舍非常簡陋,沒有太多生活起居的功能,只能用來睡覺,這類房子被稱為「kip houses」 (在英式口語英語中,kip意指睡覺),後來慣用語「having a kip」演變為kipper,指煙燻鯡魚。

隨著時代變遷,鯡魚漁場的興盛不再,如今僅剩一間煙燻工廠Robson’s Smokehouse仍在營運中,它堅持傳統做法,以橡木熏製的鯡魚口感與品質堪稱英格蘭之最,煙燻鮭魚、鱈魚也是是人氣商品。現場有海鮮製品專賣店,包含罐裝龍蝦魚醬等,都可以買到,另設有海鮮餐廳。

貝克威爾布丁配一杯熱茶,簡直完美午茶

貝克威爾(Bakewell)位於峰區國家公園內,是一個歷史悠久的美麗小鎮,以小鎮名稱來命名的布丁必吃。

小鎮上的 Old Original Bakewell Pudding Shop 總是高朋滿座,大家都來品嚐最道地的貝克威爾布丁。店家建築於17世紀後期已存在,當時的屋主將房子賣給了威爾森(Mr. Wilson),他的太太Mrs Wilson就是將貝克威爾布丁給發揚光大的推手。

據說故事發生在1860年,當時有位貴族在一間小客棧內點了草莓塔,但廚師不熟悉做法,將雞蛋液混入果醬中,而非揉入麵團裡;這個「NG商品」卻受到該名貴族的高度讚賞,威爾森太太察覺了一切,認為這布丁大有商機,因此帶走了食譜,在她的舊農舍內開始經營起布丁事業,就是如今的Old Original Bakewell Pudding Shop。

貝克威爾布丁吃起來酥軟綿密,果醬內餡酸甜搭配香而不膩的卡士達(貝克威爾布丁通常會與鮮奶油、卡士達或冰淇淋一起吃),整體來說口味偏甜,但配上一杯熱茶,絕對完美!有名的還有貝克威爾塔,以酥皮為基底,鋪上一層層海綿蛋糕、草莓果醬與杏仁霜,簡直讓人意猶未盡,甜點控實在無法抗拒!

提神醒腦,健行帶上一片薄荷糕吧!

另一場美麗的誤會發生在英格蘭西北部坎布里亞郡(Cumbria)的城鎮肯德爾(Kendal)。19世紀末期,一名甜食業者Joseph Wiper,在嘗試製作薄荷醬時,一個不留神,本該清澈的質地變成一攤混濁的糊狀物。不料,待其冷卻後,風味卻非常好,讓他很滿意。Kendal Mint Cake就此誕生!Wiper開始在家鄉肯德爾賣起薄荷糕(Mint Cake)。

雖然稱之為cake,但與印象中使用蛋、奶、麵粉製作的「蛋糕(cake)」不同,用的原料只有糖、水與薄荷油,它成分簡單又能迅速補充葡萄糖,因此受到當地健行者、登山客的喜愛。配方至今不曾改變。

Wiper的兒子後來將薄荷糕的配方賣給Romney,因此自1918年起,品牌Romney’s Kendal Mint Cake成立,被認為是口味最正宗、傳統的薄荷糕。吃起來質地鬆脆,不如薄荷糖的硬度,也沒那麼甜,非常能提神醒腦!另外,還有其他品牌,如:Quiggin’s Mint Cake也是熱門牌子。

© 圖/文版權
走起  JOIN ME 英國公路旅行

推薦影音

更多文章

Leave a comment