高地产区

Highland Whisky

高地拥有47间威士忌酒厂，仅次于斯贝塞区。有赖于高地的幅员辽阔，甚至包含其他岛屿，使之成为威士忌区域中范围最广的一区；产出的威士忌风味也更多元，有些口感清新，有些带有泥煤味，还有些以海风咸味为特色的威士忌。若想体验不同风味的威士忌，相当推荐走访高地产区。

除了威士忌，高地还以美景闻名，不少酒厂周边即是旅游景点。因此，在高地展开威士忌之旅，绝对会是一场精彩的苏格兰体验！

Glengoyne Distillery

格兰哥尼

创立于1833年，高地产区最南端的酒厂，靠近苏格兰第一大城格拉斯哥（Glasgow）。原由一名农夫成立，现在由Robertson & Baxter 经营。酒厂坚持慢工出细活，号称是苏格兰最慢速蒸馏。酒体纯净、顺口、无泥煤味，是格兰哥尼引以为傲的特色。近年酒厂提倡绿色环保永续经营概念，致力复育蜜蜂，以共享美丽的大自然环境。

Talisker Distillery

泰斯卡

Talisker取自盖尔语，指在峭壁上的土地。由来自埃格岛（Eigg）的MacAskll 两兄弟创办。泰斯卡使用传统的虫桶（Worm-tub）冷凝器与独特的天鹅颈，其出产的威士忌拥有特殊的胡椒风味。 2017年以前，泰斯卡酒厂是苏格兰高地天空岛（Isle of Skye）上唯一的酒厂，随着托乐巴酒厂（Torabhaig Distillery）的开幕，它不再形单影只。

Highland Park Distillery

高原骑士

酒厂位于苏格兰北边的奥克尼岛（Orkney Island）上，与格陵兰最南端同纬度，是世界最北的威士忌酒厂。成立于1798年，200多年来持续坚守创立者的制酒古法，并使用岛上盛产的石楠花泥煤来制作威士忌，使酒体带有石楠蜜香和泥煤烟熏的独特风味，让人印象深刻。推荐夏天来奥克尼岛，在品酒之余，还能欣赏粉紫色的石楠花海。

Dewar's Aberfeldy Distillery

帝王

最初以生产调和式威士忌闻名，是近年美国销售第一的调和式威士忌。 1898年扩厂，以增加单一麦芽威士忌的产能，并利于调和式威士忌的多样化，蜂蜜基调香味为主要特色。酒厂位在交通方便的柏斯郡（Perthshire），方便运送燃料和麦芽原料，厂内设有视听室和博物馆，让参加导览的旅客得以深入了解酒厂创建的精彩故事。

Oban Distillery

奥本

奥本为苏格兰高地西部的港口小镇，也是苏格兰本岛通往外岛地区的枢纽。 Oban 在盖尔语的意思为小海湾。苏格兰高地的威士忌酒厂多设立于人烟稀少的地方，酒厂座落于镇中心。它创立于1794年，传说是苏格兰最老、规模最小的酒厂之一（只有两座蒸馏器）。因为地理位置，奥本威士忌带有海盐味，烟熏、橘皮香和蜂蜜味也是特色。

Glenmorangie Distillery

格兰杰

创立于1843年，位于苏格兰高地西北方NC500 沿途的Tain行政区。拥有苏格兰最高的蒸馏器（约8公尺），蒸馏器天鹅颈的高度（约5公尺）几乎和成年的长颈鹿相当，因此可以令最轻盈、纯净的气体从上方溢出，而萃取出高品质、无杂质的酒精。近年品牌力求突破，产出系列创意商品，像是限量版的蛋糕以及冰淇淋威士忌都大受好评。

Dalwhinnie Distillery

达尔威尼

位于凯恩戈姆山脉国家公园（Cairngorm National Park），海拔1,164英尺，为苏格兰地势最高的酒厂，创办人相中当地高品质的水源与丰富的泥煤，于1898年正式在此设立酒厂。 Dalwhinnie 在盖尔语中指交会点，过去牧羊人从高地赶着牛群到市集贩售时会经过此处。自然环境的加持，使其产出的威士忌带有柑橘、香草及甜麦芽味。

Blair Athol Distillery

布莱尔阿苏

创立于1798年，现由英国蒸馏酒品牌帝亚吉欧（Diageo）经营。酒厂位在「通往苏格兰高地的门户」维多利亚小镇皮特洛里（Pitlochry）上，使用来自格兰扁山脉（Grampian Mountains）的泉水，建筑旁有清澈的河水流经，可见其优良水质。它的外观风格很不一样，充满了花草点缀，疗愈又吸睛，因此也是苏格兰的热门景点。

Deanston Distillery

汀士顿

创立于1966年，是年纪较轻的酒厂。前身为纺织厂，随着纺织业式微，几名商人看好威士忌的商机，将纺织工厂转型为威士忌酒厂，并于1971年装瓶第一瓶威士忌。酒厂总共有4座蒸馏器，连接蒸馏器顶部与冷凝器的林恩臂（Lyne arm）角度些许朝上，如此一来能使含有酒精的浓缩物质回流到蒸馏器，继续下一次的蒸馏循环，成品将更为清香。