苏格兰有上百间威士忌酒厂,本文精选11间提供导览的好评酒厂,推荐你放入行程里!
在游览苏格兰的酒厂时,经常能看见Scotch 的字样,这是特指在苏格兰生产的威士忌,亦为Scotch Whisky。追溯文献纪录,威士忌最早的记载始于1494年;相传在更久以前的盎格鲁・撒克逊时期,欧洲大陆就已经开始制作威士忌,并封它为aqua vitae(拉丁文),指生命之水;从前生活在苏格兰高地的主要族群凯尔特人(Celts)称之Uisge Beatha 或usque-baugh;直至18世纪出现Whisky 的名称,广泛使用至今。
如是为威士忌而来到苏格兰,那你绝对不会想错过酒厂密集度最高的斯佩赛区(Speyside)与范围广阔的高地区(Highlands)。
斯佩赛区以斯佩河(River Spey)来命名,拥有超过50间威士忌酒厂,知名品牌百富(The Balvenie Distillery)与麦卡伦(The Macallan Distillery)都座落在此区。
百富创立于1892年,百年来仍坚持传统五大工艺(Five Rare Crafts)。原料用自家栽种的大麦,是苏格兰少数仍使用铺地发芽技术的酒厂,至今依旧采手工翻麦,并拥有专属的铜匠与桶匠技艺。它的导览名额有限且非常热门,一定要提前预约。
成立于1824年,在私酿酒厂为大宗的时代,麦卡伦早早就已经拿到合法经营证照。
它是少数拥有自家庄园的酒厂,园区占地485英亩。 2018年,还投资5亿英镑打造奢华新厂与游客中心,新建筑结合环保概念,屋顶使用绿色植被覆盖与大自然水乳交融,让访客体验再升级。酒厂提供多种导览,体验推荐Six Pillars Experience。
高地区的范围最广,拥有47间威士忌酒厂。
创立于1798年的布莱尔阿苏酒厂,现由英国蒸馏酒品牌帝亚吉欧(Diageo)经营,提供多种导览选择。酒厂位在「通往苏格兰高地的门户」维多利亚小镇皮特洛里(Pitlochry)上,使用来自格兰扁山脉(Grampian Mountains)的泉水,建筑旁有清澈的河水流经,可见其优良水质。它的外观风格与其他酒厂很不一样,充满了花草点缀,疗愈又吸睛,因此也是苏格兰的热门景点。
位于凯恩戈姆山脉国家公园(Cairngorm National Park),海拔1,164英尺,为苏格兰「最高」的威士忌酒厂。创办人即是相中当地高品质的水源与丰富的泥煤,于1898年正式在此设立酒厂。
Dalwhinnie 在盖尔语中意指交会点。原来,过去牧羊人从高地赶着牛群到市集贩售时会经过此处,品牌名称的由来很具画面感。自然环境的加持,让达尔威尼酒厂出产的威士忌带有柑橘、香草及甜麦芽味。
来自埃格岛(Eigg)的MacAskll 两兄弟,于1830年创办了泰斯卡蒸馏厂。 Talisker取自盖尔语,指在峭壁上的土地。酒厂的后方是山坡,面向湖水(Loch Harort),景色优美。
泰斯卡使用传统的虫桶(Worm-tub)冷凝器与独特的天鹅颈,所出产的威士忌拥有特殊的胡椒风味。
2017年以前,泰斯卡酒厂是苏格兰高地天空岛(Isle of Skye)上唯一的酒厂,随着另一间酒厂Torabhaig Distillery 的开幕,它不再形单影只。
奥本是苏格兰高地西部的港口小镇。Oban 在盖尔语的意思为小海湾,奥本也是苏格兰本岛通往外岛地区的枢纽。
苏格兰高地的威士忌酒厂多设立于人烟稀少的地方,奥本酒厂则座落于小镇中心。它创立于1794年,传说是苏格兰最老、最规模最小的酒厂之一(只有两座蒸馏器)。因为地理位置靠海,这里出产的威士忌带有海盐味,此外烟熏、橘皮香和蜂蜜味也是奥本威士忌的特色。
酒厂创立于1966年,属于高地产区,前身是纺织厂。在纺织业兴盛时期,多数居民在纺织厂工作,当地甚至为了纺织工人兴建学校,以便就近照顾孩子的教育问题。随着纺织业式微,几名商人看好威士忌的商机,顺势将纺织工厂转型为威士忌酒厂,在1971年装瓶第一瓶威士忌。
酒厂总共有4座蒸馏器,连接蒸馏器顶部与冷凝器的林恩臂(Lyne arm)角度些许朝上,如此一来能使含有酒精的浓缩物质回流到蒸馏器,继续下一次的蒸馏循环,成品将更为清香。
高地产区最南端的酒厂,靠近苏格兰第一大城格拉斯哥。创立于1833年,原由一名农夫成立,后来多次易主,现在由Robertson & Baxter 经营。
酒厂总共有3座蒸馏器,坚持慢工出细活,号称是苏格兰最慢速蒸馏。酒体纯净、顺口、无泥煤味,是格兰哥尼引以为傲的特色。此外,近年酒厂提倡绿色环保永续经营概念,使用再生能源,并且在厂外设有蜂箱,致力复育蜜蜂,与蜜蜂共享美丽的大自然环境。
云顶位在坎贝尔镇(Campbeltown),苏格兰的西南角,创立于1828年,是苏格兰仍由家族经营的传统酒厂。坚持使用地板发麦以及古早的煤炭蒸馏方法,从陈年到装瓶等制程都在自家酒厂处理。想一睹传统威士忌的制造过程,非常推荐来此参观。
坎贝尔镇曾经是威士忌的走私天堂,巅峰时期镇上有多达34间酒厂,人称它世界的威士忌首都(The Whisky Capital of the World),在此出产的威士忌带有独特的咸味及烟熏风味。
克莱德塞德属于低地区的酒厂,座落于苏格兰第一大城格拉斯哥(Glasgow)的港口。早期许多苏格兰威士忌由此出口,随着时代变迁,当时用来控制码头桥梁的机房弃置后,原创建港口机房的后代子孙,也就是现在的克莱德赛德酒厂的创办人,在2007年将机房改建为酒厂,以纪念他的曾祖父;同时,他也怀抱着雄心壮志,要让格拉斯哥出品的威士忌在市场上崭露头角。
一踏上艾雷岛(Isle of Islay),迎面就飘来威士忌香。岛上有9间酒厂,海藻味、泥煤味和烟熏味是特色。其中以波摩酒厂(Bowmore Distillery)的历史最为悠久,成立于1779年的它,也是苏格兰最古老的酒厂之一。
波摩酒厂坚持使用传统的制作方式,地板发芽、人工搅动麦芽,并使用原木发酵桶,观看制作过程是种享受。岛上盛产泥煤,酒厂就地取材,利用浸泡过海水的泥煤来烘干麦芽,它出品的威士忌带有海洋气息以及泥煤香。酒厂同样提供多种导览供选择。
此外,艾蕾岛每年五月底举行的嘉年华会,可说是威士忌迷的一大福音,因为平时不能参观的酒厂在此时会破例开放,让民众得以一探究竟。
许多人说过,世界上没有最棒,只有最对味的威士忌!每间酒厂都有故事与独门妙方,各产区的环境条件如水质或泥煤的不同,也都将左右威士忌的风味。每支威士忌都是特别的,你想去哪一间酒厂朝圣呢?推荐使用走起英国旅游JOIN ME 包车服务,带你玩遍苏格兰热门景点,还要去探索秘境。
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苏格兰圣安德鲁斯(St Andrews)是古色古香的滨海城镇,曾是苏格兰的信仰中心,拥有苏格兰第一所大学,也被视为高尔夫球的发源地,同时还是威廉王子(Prince William)与凯特‧米德尔顿(Kate Middleton)的定情地。
苏格兰高地在热门季节经常是一房(位)难求,非常建议提前安排住宿与餐厅,让难得的旅程更加顺利开心!本篇文章与你分享天空岛上的数间好评餐厅。
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