苏格兰旅游：11间好评威士忌酒厂，报你知！

发布日期25/05/2023
编辑日期15/04/2024

苏格兰有上百间威士忌酒厂，本文精选11间好评酒厂，推荐你放入行程里！

在游览苏格兰的酒厂时，经常能看见Scotch 的字样，这是特指在苏格兰生产的威士忌，亦为Scotch Whisky。追溯文献纪录，威士忌最早的记载始于1494年；相传在更久以前的盎格鲁・撒克逊时期，欧洲大陆就已经开始制作威士忌，并封它为aqua vitae（拉丁文），指生命之水；从前生活在苏格兰高地的主要族群凯尔特人（Celts）称之Uisge Beatha 或usque-baugh；直至18世纪出现Whisky 的名称，广泛使用至今。

如果你是为威士忌而来到苏格兰，那绝对不会想错过酒厂密集度最高的斯佩赛区（Speyside）与范围广阔的高地区（Highlands）。

▍百富酒厂The Balvenie Distillery

斯佩赛区以斯佩河（River Spey）命名，有超过50间威士忌酒厂座落在此，向是知名品牌百富（The Balvenie Distillery）与麦卡伦（The Macallan Distillery）等。

百富创立于1892年，百年来仍坚持传统五大工艺（Five Rare Crafts），从原料到制成都不马虎；使用自家栽种的大麦，也是苏格兰少数仍沿袭铺地发芽技术且至今依旧采手工翻麦的酒厂，同时拥有专属的铜匠与桶匠技艺。百富酒厂提供的导览名额有限，一定要提前预约。

▍麦卡伦酒厂The Macallan Distillery

麦卡伦成立于1824年，在私酿酒厂为大宗的时代，它早已拿到合法经营证照。

它是少数拥有自家庄园的酒厂，园区占地485英亩。更在2018年投资5亿英镑打造奢华新厂与游客中心，新建筑结合环保概念，屋顶使用绿色植被覆盖与大自然水乳交融，让访客体验再升级。酒厂提供多种导览，同样十分抢手，要提前预订（抢票），亦可以预约私人导览。

▍布莱尔阿苏酒厂Blair Athol Distillery

高地区的范围最广，拥有47间威士忌酒厂。

创立于1798年的布莱尔阿苏酒厂，现由英国蒸馏酒品牌帝亚吉欧（Diageo）经营。酒厂位在「通往苏格兰高地的门户」维多利亚小镇皮特洛里（Pitlochry）上，使用来自格兰扁山脉（Grampian Mountains）的泉水，建筑旁有清澈的河水流经，可见其优良水质。它的外观风格与其他酒厂很不一样，充满了花草点缀，疗愈又吸睛，因此也是苏格兰的热门景点。

▍达尔威尼酒厂Dalwhinnie Distillery

位于凯恩戈姆山脉国家公园（Cairngorm National Park），海拔1,164英尺，为苏格兰「最高」的威士忌酒厂。创办人即是相中当地高品质的水源与丰富的泥煤，于1898年正式在此设立酒厂。

Dalwhinnie 在盖尔语中意指交会点。原来，过去牧羊人从高地赶着牛群到市集贩售时会经过此处，品牌名称的由来很具画面感。自然环境的加持，让达尔威尼酒厂出产的威士忌带有柑橘、香草及甜麦芽味。

▍泰斯卡蒸馏厂Talisker Distillery

来自埃格岛（Eigg）的MacAskll 两兄弟，于1830年创办了泰斯卡蒸馏厂。 Talisker取自盖尔语，指在峭壁上的土地。酒厂的后方是山坡，面向湖水（Loch Harort），景色优美。

泰斯卡使用传统的虫桶（Worm-tub）冷凝器与独特的天鹅颈，其出产的威士忌拥有特殊的胡椒风味。

2017年以前，泰斯卡酒厂是苏格兰高地天空岛（Isle of Skye）上唯一的酒厂，随着另一间酒厂Torabhaig Distillery 的开幕，它不再形单影只。

▍奥本酒厂Oban Distillery

奥本（Oban）为苏格兰高地西部的港口小镇，也是苏格兰本岛通往外岛地区的枢纽。 Oban 在盖尔语的意思为小海湾。

苏格兰高地的威士忌酒厂多设立于人烟稀少的地方，奥本酒厂则座落于小镇中心。它创立于1794年，传说是苏格兰最老、最规模最小的酒厂之一（只有两座蒸馏器）。因为地理位置靠海，这里出产的威士忌带有海盐味，此外烟熏、橘皮香和蜂蜜味也是奥本威士忌的特色。

▍汀士顿威士忌酒厂Deanston Distillery

创立于1966年，同样属于高地产区。有趣的是，它的前身是纺织厂，在纺织业兴盛时期，多数居民在纺织厂工作，当地甚至为了纺织工人兴建学校，以便就近照顾孩子的教育问题。随着纺织业式微，几名商人看好威士忌的商机，顺势将纺织工厂转型为威士忌酒厂，并于1971年装瓶第一瓶威士忌。

酒厂总共有4座蒸馏器，连接蒸馏器顶部与冷凝器的林恩臂（Lyne arm）角度些许朝上，如此一来能使含有酒精的浓缩物质回流到蒸馏器，继续下一次的蒸馏循环，成品将更为清香。

▍格兰哥尼威士忌酒厂Glengoyne Distillery

高地产区最南端的酒厂，靠近苏格兰第一大城格拉斯哥。创立于1833年，原由一名农夫成立，后来多次易主，现在由Robertson & Baxter 经营。

酒厂总共有3座蒸馏器，坚持慢工出细活，号称是苏格兰最慢速蒸馏。酒体纯净、顺口、无泥煤味，是格兰哥尼引以为傲的特色。此外，近年酒厂提倡绿色环保永续经营概念，利用再生能源，并且在厂外设有蜂箱，致力复育蜜蜂，与蜜蜂共享美丽的大自然环境。

▍云顶酒厂Springbank Distillery

位在苏格兰的西南角的坎贝尔镇（Campbeltown），创立于1828年，是仍由家族经营的传统酒厂。坚持使用地板发麦以及古早的煤炭蒸馏方法，从陈年到装瓶等制程都在自家酒厂处理。想一睹传统威士忌的制造过程，非常推荐来此参观。

坎贝尔镇曾经是威士忌的走私天堂，巅峰时期镇上有多达34间酒厂，人称它世界的威士忌首都（The Whisky Capital of the World），在此出产的威士忌带有独特的咸味及烟熏风味。

▍克莱德塞德酒厂Clydeside Distillery

克莱德塞德属于低地区的酒厂，座落于苏格兰第一大城格拉斯哥（Glasgow）的港口。早期许多苏格兰威士忌由此出口，随着时代变迁，当时用来控制码头桥梁的机房弃置后，原创建港口机房的后代子孙，也就是现在的克莱德赛德酒厂的创办人，在2007年将机房改建为酒厂，以纪念他的曾祖父；同时，他也怀抱着雄心壮志，要让格拉斯哥出品的威士忌在市场上崭露头角。

▍波摩酒厂Bowmore Distillery

一踏上艾雷岛（Isle of Islay），迎面就飘来威士忌香。岛上有9间酒厂，海藻味、泥煤味和烟熏味是特色。其中以成立于1779年的波摩酒厂历史最为悠久，也是苏格兰最古老的酒厂之一。

在波摩酒厂参观威士忌的制作过程是种享受，地板发芽、人工搅动麦芽，并使用原木发酵桶，每一个步骤都遵循传统。岛上盛产泥煤，酒厂就地取材，利用浸泡过海水的泥煤来烘干麦芽，它出品的威士忌带有海洋气息以及泥煤香。酒厂同样提供多种导览供选择。此外，艾蕾岛每年五月底举行的嘉年华会，可说是威士忌迷的一大福音，因为平时不能参观的酒厂在此时会破例开放，让民众得以一探究竟。