人物故事:来自苏格兰的Douglas

苏格兰传统美食|哈吉斯、橘色气泡饮料必试

苏格兰有哪些料理必吃?来自亚伯丁(Aberdeen)的Douglas 透露,许多传统美食今日依然盛行,肉馅羊肚(哈吉斯)是旅客必体验的料理。

▍气泡饮料Irn Bru

苏格兰人都知道的国民气泡饮品,陪伴苏格兰人有百年之久,裹着橘色外衣却不是橘子口味,它的配方始终是个秘密。有人形容它的味道有如泡泡糖,香香甜甜的很美味。

▍肉馅羊肚Haggis

肉馅羊肚(哈吉斯)在当地非常具代表性,只要入住苏格兰的旅馆,在用早餐的时候经常能看到它。以肚肠为外膜,加入羊内脏、燕麦、洋葱和香料制成,味道独特。苏格兰甚至推出肉馅羊肚口味的洋芋片,在超市能找到。

▍燕麦粥Porridge

由于羊肚肉馅的味道较为强烈,可能有些人不能接受,在苏格兰吃早餐还有其他选择。Douglas 透露,燕麦粥也是传统美食。自中世纪时期起,苏格兰的主要作物即是燕麦,吃一碗能暖胃的燕麦粥,自几千年前就是苏格兰人生活的一部分。

▍苏格兰炖汤Scotch Broth

用大麦、蔬菜与肉块炖煮的苏格兰炖汤,香气浓郁、口感滑顺,还很有饱足感。不习惯吃西方美食吗?也许你可以试试看苏格兰炖汤,它的口感与味道有点类似我们熟悉的咸粥。

▍鲜鱼浓汤Cullen skink

Douglas 最爱的是鲜鱼浓汤,这道料理源起于苏格兰东北部的滨海小镇卡伦(Cullen),skink 为苏格兰语,指汤。食材包含烟熏黑线鳕鱼、马铃薯与洋葱等,口感超浓郁,「汤匙不会沉下去的汤,对我们来说才是汤」,Douglas 点出浓汤的灵魂。鲜鱼汤的用料丰富,还吃得到海鲜的甜,搭配面包一起吃,超有饱足感。

▍ 苏格兰威士忌Scotch Whisky

说到喝的,当然不会忘记当地人誉为「生命之水」的威士忌。苏格兰威士忌可以分为六大产区,坎贝尔镇(Campbeltown)、高地(Highlands)、艾雷(Islay)、低地(Lowland)、斯佩赛(Speyside)与岛屿区(Islands)。威士忌的主要成分为水、谷物(麦)、酵母,依各产区的环境条件不同,使威士忌的风味各具特色。威士忌迷一定要来玩,苏格兰有上百间酒厂,保证让你很陶「醉」。

▍奶油酥饼Shortbread

超热门的英国伴手礼,浓浓奶香,松脆口感,配茶或咖啡都对味。你也可以试试看英国人的吃法,沾着热茶吃,别有风味。许多超市都能买到奶油酥饼,照片中的Dean's 是Douglas 的最喜欢的牌子。

▍亚伯丁面包Aberdeen butteries

最后介绍一款亚伯丁(Aberdeen)的古早味Aberdeen butteries(也称之为rowies),通常作为早餐,是口感酥脆的面包。据说,它来自苏格兰东北部的烘焙坊,起初是为渔夫而生产,因为方便携带、保存,且口感不会变硬。这款面包带点咸味,烤过之后有可颂的感觉。现在在苏格兰的超市可以找到。

有机会来到苏格兰旅游,一定要试试在地美食的滋味喔!

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