Kippers

英國傳統美食,女王也愛的煙燻鯡魚

英國傳統料理多樣化,有一項熱賣百年的名產深受伊莉莎白女王二世(Elizabeth II)的喜愛。

▍煙燻鯡魚 kippers

在王室前員工 Charles Oliver 的著作 Dinner at Buckingham Palace 中提到,女王鍾愛煙燻鯡魚,會當成早餐或晚上的點心吃。當女王還是公主時,有天她與妹妹瑪格麗特公主(Princess Margaret)在溫莎城堡裡閒晃,她們聞到了一陣濃烈的香味, 並且循線找到了源頭,原來是有名王室員工在煎魚,那天即是女王與妹妹的煙燻鯡魚初體驗。

▍北方小漁村的名產

煙燻鯡魚是英國的傳統料理,尤其在北方特別知名。北英格蘭諾森伯蘭郡的小漁村卡斯特(Craster)面向北海,有豐沛的鯡魚漁獲,使醃漬鯡魚外銷商機大開,從小漁村一桶桶出口至歐洲,煙燻鯡魚則內銷入英國市場。維多利亞時代晚期與愛德華時期,煙燻鯡魚業達到巔峰,小村落裡就有四間煙燻工廠,每天製作超過2萬5千隻煙燻鯡魚,需要出動約20艘船來捕魚。

▍碩果僅存的古早味

隨著時代變遷,鯡魚漁場榮景不再,如今小漁村僅剩 Robson’s Smokehouse 一間工廠在營運,現場另設有海鮮餐廳。它堅持傳統做法,以橡木熏製的鯡魚口感與品質堪稱英格蘭之最。當地人經常在早餐時吃煙燻鯡魚,做法相當簡單,煙燻魚加熱(油煎、水煮皆宜)後,搭配奶油、檸檬與吐司一同享用,相當美味喔!

精彩影音
熱門行程
推薦文章

英國湖區怎麼玩?旅遊局公開必訪景點

湖區位在英格蘭西北部,坎布里亞郡(Cumbria)的中心,是不列顛的度假天堂。來到湖區怎麼玩最道地,有哪些必吃的美食與推薦的住宿?旅遊局總監要為你一一解答。以下是坎布里亞旅遊局總監 Jennifer Cormack 的專訪全文。

英國深度旅遊:萬物生靈主場景,約克郡的鄉村令人驚艷

看完了英劇「萬物生靈」,一定會愛上英國鄉村的風景。英國獸醫 James Herriot 的自傳式小說萬物生靈(All Creatures Great and Small),出版滿50週年,翻拍為影集後大受歡迎。全劇忠於原著,來到約克郡谷地國家公園(Yorkshire Dales National Park)拍攝,鄉村風景令人超級嚮往。

Chester

曼徹斯特旅遊:切斯特令人驚艷,必走最老城牆

在曼徹斯特與利物浦周邊,有一座引人注目的古城,華麗的東門鐘塔擁有高人氣,與倫敦的大笨鐘齊名。西元1世紀,羅馬人在迪河(River Dee)旁蓋了堡壘,城市至今的規劃仍深受影響,為切斯特歷史的起始篇章。

error: Content is protected.