高地擁有47間威士忌酒廠,僅次於斯貝塞區。有賴於高地的幅員遼闊,甚至包含其他島嶼,使之成為威士忌區域中範圍最廣的一區;產出的威士忌風味也更多元,有些口感清新,有些帶有泥煤味,還有些以海風鹹味為特色的威士忌。若想體驗不同風味的威士忌,相當推薦走訪高地產區。
除了威士忌,高地還以美景聞名,不少酒廠周邊即是旅遊景點。因此,在高地展開威士忌之旅,絕對會是一場精彩的蘇格蘭體驗!
創立於1833年,高地產區最南端的酒廠,靠近蘇格蘭第一大城格拉斯哥(Glasgow)。原由一名農夫成立,現在由 Robertson & Baxter 經營。酒廠堅持慢工出細活,號稱是蘇格蘭最慢速蒸餾。酒體純淨、順口、無泥煤味,是格蘭哥尼引以為傲的特色。近年酒廠提倡綠色環保永續經營概念,致力復育蜜蜂,以共享美麗的大自然環境。
Talisker取自蓋爾語,指在峭壁上的土地。由來自埃格島(Eigg)的 MacAskll 兩兄弟創辦。泰斯卡使用傳統的蟲桶(Worm-tub)冷凝器與獨特的天鵝頸,其出產的威士忌擁有特殊的胡椒風味。2017年以前,泰斯卡酒廠是蘇格蘭高地天空島(Isle of Skye)上唯一的酒廠,隨著托樂巴酒廠(Torabhaig Distillery)的開幕,它不再形單影隻。
酒廠位於蘇格蘭北邊的奧克尼島(Orkney Island)上,與格陵蘭最南端同緯度,是世界最北的威士忌酒廠。成立於1798年,200多年來持續堅守創立者的製酒古法,並使用島上盛產的石楠花泥煤來製作威士忌,使酒體帶有石楠蜜香和泥煤煙燻的獨特風味,讓人印象深刻。推薦夏天來奧克尼島,在品酒之餘,還能欣賞粉紫色的石楠花海。
最初以生產調和式威士忌聞名,是近年美國銷售第一的調和式威士忌。1898年擴廠,以增加單一麥芽威士忌的產能,並利於調和式威士忌的多樣化,蜂蜜基調香味為主要特色。酒廠位在交通方便的柏斯郡(Perthshire),方便運送燃料和麥芽原料,廠內設有視聽室和博物館,讓參加導覽的旅客得以深入了解酒廠創建的精彩故事。
奧本為蘇格蘭高地西部的港口小鎮,也是蘇格蘭本島通往外島地區的樞紐。Oban 在蓋爾語的意思為小海灣。蘇格蘭高地的威士忌酒廠多設立於人煙稀少的地方,酒廠座落於鎮中心。它創立於1794年,傳說是蘇格蘭最老、規模最小的酒廠之一(只有兩座蒸餾器)。因為地理位置,奧本威士忌帶有海鹽味,煙燻、橘皮香和蜂蜜味也是特色。
創立於1843年,位於蘇格蘭高地西北方NC500 沿途的Tain行政區。擁有蘇格蘭最高的蒸餾器(約8公尺),蒸餾器天鵝頸的高度(約5公尺)幾乎和成年的長頸鹿相當,因此可以令最輕盈、純淨的氣體從上方溢出,而萃取出高品質、無雜質的酒精。近年品牌力求突破,產出系列創意商品,像是限量版的蛋糕以及冰淇淋威士忌都大受好評。
位於凱恩戈姆山脈國家公園(Cairngorm National Park),海拔1,164英尺,為蘇格蘭地勢最高的酒廠,創辦人相中當地高品質的水源與豐富的泥煤,於1898年正式在此設立酒廠。Dalwhinnie 在蓋爾語中指交會點,過去牧羊人從高地趕著牛群到市集販售時會經過此處。自然環境的加持,使其產出的威士忌帶有柑橘、香草及甜麥芽味。
創立於1798年,現由英國蒸餾酒品牌帝亞吉歐(Diageo)經營。酒廠位在「通往蘇格蘭高地的門戶」維多利亞小鎮皮特洛里(Pitlochry)上,使用來自格蘭扁山脈(Grampian Mountains)的泉水,建築旁有清澈的河水流經,可見其優良水質。它的外觀風格很不一樣,充滿了花草點綴,療癒又吸睛,因此也是蘇格蘭的熱門景點。
創立於1966年,是年紀較輕的酒廠。前身為紡織廠,隨著紡織業式微,幾名商人看好威士忌的商機,將紡織工廠轉型為威士忌酒廠,並於1971年裝瓶第一瓶威士忌。酒廠總共有4座蒸餾器,連接蒸餾器頂部與冷凝器的林恩臂(Lyne arm)角度些許朝上,如此一來能使含有酒精的濃縮物質回流到蒸餾器,繼續下一次的蒸餾循環,成品將更為清香。
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