酒吧美食:週日烤肉(Sunday Roast)

英國旅遊怎麼吃才道地?請看我們走訪各地、經當地人推薦後帶回來的資訊整理。

12個地方美食|吃遍英格蘭、蘇格蘭、威爾斯和北愛爾蘭

透過舌尖上的旅行來體驗地方文化,旅程將會更精彩!而英國旅行,除了英式早餐和炸魚薯條,還可以吃什麼?推薦你12個在地美食。

📍英格蘭西南部|康沃爾

▍肉餡餅 Cornish pasty

在英格蘭南部的康沃(瓦)爾郡(Cornwall)有著美麗的濱海小鎮,當地著名美食有海鮮、肉餡餅與clotted cream。雖然在許多地方都能吃到康沃爾肉餡餅,但在地的正宗口味還是特別迷人。酥脆的外皮包、多汁的內餡,有多種選擇包含牛肉、培根、海鮮等,與馬鈴薯和洋蔥餡料調和後,一口咬下那種濃郁口感真的很滿足。

▍奶油茶點 Cream Tea

Clotted cream 是一種特別濃稠的鮮奶油,在康沃爾和鄰近的德文郡(Devon)盛行,它們也各自為了誰才是Cream Tea的發源地而爭論,但至今仍無正解。Cream Tea是下午茶的一種組合包含司康與茶。Clotted cream多搭配司康(Scone)一起吃,濃郁的奶油使司康的口感變得滑順,卻又不膩口,再搭配上英式早餐茶或伯爵茶,那香氣真是絕配,身為Cream Tea迷的我們非常推薦!

📍英格蘭北部|約克郡

▍約克郡布丁 Yorkshire Pudding

在約克郡要吃什麼?當地人可能會跟你說:約克郡布丁和印度料理。雖然約克郡布丁的發源地不可考,但普遍認為它來自北英格蘭,原名為滴布丁(Dripping pudding),將肉汁滴在這種口感有如泡芙的麵包上,吃起來既有飽足感又美味。現在,約克郡布丁多作為正餐的配菜,中間放上烤牛肉或豬肉再搭配蔬菜,就是一道美味的週日烤肉(Sunday Roast)。

▍印度料理

西約克郡的布拉福(Bradford)被認為是英國的咖哩之都 。在1960至70年代,許多來自印度和巴基斯坦的移民居住在布拉福,使印巴料理興起,至今依舊非常熱門。

📍英格蘭西北部

▍坎伯蘭香腸 Cumberland sausage​

坎伯蘭香腸是英國傳統食物,歷史超過5百年之久,發源自湖區的坎伯蘭。它使用了大量的豬肉、香草與香料等,味道非常濃郁。不同於一般肉腸的大小,每份完整的坎特蘭香腸長達50公分,一圈又一圈的盤起,讓人印象深刻。通常會搭配薯泥一起吃。2011年,坎伯蘭香腸獲得 PGI 認證。PGI 為歐盟的產品地理標示保護制度(Protected Geographical Indications, PGI),指該產品與其產地有緊密的關聯性。

📍英格蘭東北部

▍起司炸雞 Chicken Parmo

米德斯堡(Middlesbrough)的傳統美食,通常在外賣店可以買到。裹上麵包粉後經油炸的雞排,口感超酥脆,再鋪上一層厚厚的切達起司,真是有夠「邪惡」的美食,配菜有沙拉或薯條。

▍煙燻鯡魚

卡斯特(Craster)位於諾森伯蘭郡的小漁村,以煙燻鯡魚聞名。如今僅剩一間煙燻工廠Robson’s Smokehouse仍在營運中,它堅持傳統做法,以橡木煙製的鯡魚口感與品質堪稱英格蘭之最。在地人會將烤燻鯡魚當早餐,搭配麵包一起享用。

📍威爾斯

格拉摩素香腸、鬆餅

格拉摩根香腸(Glamorgan Sausage)是威爾斯的傳統食物,為素香腸,配方中含奶油、起司和韭蔥(又稱大蔥或京蔥Leeks)。大蔥是威爾斯的名產。格拉摩根香腸的外型、口感和味道,都有些類似臺灣的地方小吃「龍鳳腿」。

威爾斯鬆餅(Welsh  Cakes)是傳統茶點,有多種口味。在卡地夫(Cardiff)的中央市場中,有一家威爾斯鬆餅專賣店舖Cardiff Bakestones。Bakestones也是這款甜點的暱稱,因為傳統做法是使用石板烘烤。其中的檸檬、巧克力等口味都是熱賣商品。

📍蘇格蘭

▍肉餡羊肚 Haggis

蘇格蘭傳統食物,以肚腸為外膜,加入羊內臟、燕麥、洋蔥和香料而製成。它在蘇格蘭非常具代表性,還有多款洋芋片以其為口味,味道真不賴喔!

▍格拉斯哥:烤雞咖哩 Chicken Tikka Masala

在英國非常流行的一道料理,關於它的起源有多種傳說,有人說是在格拉斯格的一位廚師,不慎弄翻番茄湯到已醃漬好的雞肉上,而意外發明了這個讓人驚艷的口味。另一種說法比較盛行,一家印度料理店的客人抱怨餐點的雞肉太乾,當時的廚師靈機一動,用優格、蕃茄醬料調配出今日大受歡迎的配方。不只格拉斯哥,曼徹斯特和伯明罕等地區,都曾搶當這道料理的發源地。

雖然它的真實來源仍是謎,但在格拉斯哥確實有許多不錯的咖哩料理,有機會來訪一定要嚐嚐。在這裡推薦一家 The Wee Curry Shop,它的裝潢很有風味,餐點平價好吃。

▍蘇格蘭鮮魚濃湯 Cullen Skink

英國人愛喝湯,常見的原料有洋蔥、大蔥、燕麥等。蘇格蘭濃湯源起於蘇格蘭東北部的濱海小鎮卡倫(Cullen),以煙燻黑線鱈魚、馬鈴薯、洋蔥為基底,口感非常濃郁,有滿滿的鮮味,至今在當地仍是非常普遍的佳餚。名稱中的skink為蘇格蘭語指的是湯。

📍北愛爾蘭&愛爾蘭

▍烤豬五花佐蘋果泥

這道是在貝爾法斯特(Belfast)旅行時來自當地朋友推薦的料理。五花肉的外皮烤得很脆,又因為搭配上蘋果泥,吃起來不會膩,反而更香甜。墊在下方的是愛爾蘭傳統點心馬鈴薯煎餅(potato boxty),外皮吃得到焦脆,香氣十足。

英國的每個地方都有傳統料理,希望藉由我們的體驗與介紹,能讓你找到自己喜歡的食物,使旅程更有意思!

相關景點導覽:格拉斯哥約克諾森伯蘭郡

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