酒吧美食:週日烤肉(Sunday Roast)

12個地方美食|吃遍英格蘭、蘇格蘭、威爾斯和北愛爾蘭

英國的美食沒有想像中的單調

除了英式早餐和炸魚薯條,英國之旅還可以吃什麼?這就來推薦你12個在地美食。透過舌尖上的旅行體驗地方文化,旅程更精彩!

▍肉餡餅 Cornish pasty

英格蘭南部的康沃(瓦)爾郡(Cornwall)是英國人票選第一名的度假勝地,美麗海景超療癒!當地著名美食有海鮮、肉餡餅與凝脂奶油 (clotted cream)。

許多地方都能吃到康沃爾肉餡餅,但在地口味還是特別誘人,許多小舖販售這傳統滋味。酥脆外皮、多汁內餡,口味選擇多,有牛肉、培根、海鮮等,搭上馬鈴薯和洋蔥餡料後,一口咬下超滿足。

▍奶油茶點 Cream Tea

由司康(Scone)與茶搭配的下午茶組合,重頭戲是凝脂奶油,它使司康的口感變得滑順,但不膩口,再喝一口英式早餐茶或伯爵茶,唇齒留香,一定要嘗試一下。

凝脂奶油口感濃郁,在康沃爾和鄰近的德文郡(Devon)盛行,它們各自號稱是發源地,但至今還未見分曉。

▍約克郡布丁 Yorkshire Pudding

在約克郡要吃什麼?當地人可能會推薦約克郡布丁和印度料理。雖然約克郡布丁的發源地不可考,但普遍認為是來自北英格蘭,原名為滴布丁(Dripping pudding)。把肉汁滴在這種口感有如泡芙的麵包上,吃起來既有飽足感又美味。

現在,約克郡布丁多作為正餐的配菜,搭配上烤肉和蔬菜,就是一道美味的週日烤肉(Sunday Roast)。

▍印度料理

西約克郡的布拉福(Bradford)是英國的咖哩之都 。在1960至70年代,許多來自印度和巴基斯坦的移民居住在布拉福,使印巴料理興起,至今依然熱門。

▍坎伯蘭香腸 Cumberland sausage​

歷史超過5百年之久,發源自湖區的坎伯蘭。以豬肉為基底,使用了大量的香草與香料調味,通常會搭配薯泥吃。不同於一般的肉腸,每份完整的坎特蘭香腸長達50公分,一圈又一圈的盤起,讓人印象深刻。2011年,坎伯蘭香腸獲得 PGI 認證。PGI 為歐盟產品地理標示保護制度(Protected Geographical Indications),指該產品與產地有緊密的關聯性。來到湖區要品嚐獲認證的坎伯蘭香腸喔!

▍起司炸雞 Chicken Parmo

米德斯堡(Middlesbrough)的傳統美食,通常在外賣店可以買到。裹上麵包粉後經油炸的雞排口感超酥脆,再鋪上一層厚厚的切達起司,真是有夠「邪惡」的美食,配菜有沙拉或薯條。

▍煙燻鯡魚

卡斯特(Craster)是諾森伯蘭郡的小漁村,以煙燻鯡魚聞名。如今當地僅剩一間煙燻工廠Robson’s Smokehouse 在營運,它堅持傳統做法,以橡木煙製的鯡魚品質堪稱英格蘭之最。在地人會在早餐吃烤燻鯡魚,與麵包一起享用。

▍格拉摩素香腸 Glamorgan Sausage

英國威爾斯的美食也很有名,大蔥是當地的名產!格拉摩根香腸是不含肉的,配方中含奶油、起司和韭蔥(又稱大蔥或京蔥Leeks)。外型、口感和味道,都有些類似臺灣的地方小吃「龍鳳腿」。

▍威爾斯鬆餅 Welsh  Cakes

當地的傳統茶點,過去會使用石板烘烤,這款點心也稱為 bakestones。卡地夫(Cardiff)的中央市場有一家威爾斯鬆餅專賣店舖,檸檬、巧克力等口味都是熱賣商品。

▍哈吉斯 Haggis

蘇格蘭傳統食物,以肚腸為外膜,加入羊內臟、燕麥、洋蔥和香料而製成。它在當地非常具代表性,甚至有多款洋芋片以其為口味,味道還不賴!

▍格拉斯哥:烤雞咖哩 Chicken Tikka Masala

英國的國菜之一,起源有多種傳說。有人說一名格拉斯格的廚師,不慎將番茄湯灑在已醃漬好的雞肉上,意外發明了這讓人驚艷的口味。另一種說法比較盛行,一家印度料理店的客人抱怨餐點的雞肉太乾,當時的廚師靈機一動,用優格、蕃茄醬料調配出今日大受歡迎的配方。不只格拉斯哥,曼徹斯特和伯明罕等地區,都曾搶當這道料理的發源地。

雖然真實來源仍是謎,但在格拉斯哥確實有許多不錯的咖哩料理,有機會來訪一定要嚐嚐。在這裡推薦一家 The Wee Curry Shop,它的裝潢很有風味,餐點平價好吃。

▍蘇格蘭鮮魚濃湯 Cullen Skink

英國人愛喝濃湯,常見的原料有洋蔥、大蔥、燕麥等。鮮魚濃湯源起於東北部的濱海小鎮卡倫(Cullen),skink 為蘇格蘭語,指湯。以煙燻黑線鱈魚、馬鈴薯、洋蔥為基底,口感香濃,每一口都有滿滿的鮮味,在當地是很普遍的佳餚。

▍烤豬五花佐蘋果泥

這是在貝爾法斯特(Belfast)旅行時,當地朋友推薦的料理。五花肉的外皮烤得很脆,配著蘋果泥一起吃,有種香甜的巧妙滋味。烤豬五花的下方鋪著馬鈴薯煎餅(potato boxty),吃得到焦脆,香氣十足,是當地的傳統點心。

英國每個地方都有傳統料理,希望藉由我們的介紹,讓你找到自己喜歡的食物,使旅程更有意思!把這篇文章分享給你的親朋好友,下次相約一起吃遍英國吧!

精彩影音
熱門行程
推薦文章

南英格蘭6大城堡:倫敦塔、溫莎、聖邁克山

英國最有名的城堡,第一個當然是溫莎,為英國皇家仍在使用的城堡;在康沃爾還有一座海上城堡,它在法國有個姐妹城堡。此外,華威城堡的經營者與樂高樂園相同,它的氛圍簡直就像樂園。

英國