蘇格蘭有哪些料理必吃?來自亞伯丁(Aberdeen)的 Douglas 透露,許多傳統美食今日依然盛行,肉餡羊肚(哈吉斯)、鮮魚濃湯都是旅客必體驗的料理。
Douglas 最愛的是鮮魚濃湯,這道料理源起於蘇格蘭東北部的濱海小鎮卡倫(Cullen),skink 為蘇格蘭語,指湯。食材包含煙燻黑線鱈魚、馬鈴薯與洋蔥等,口感超濃郁,「湯匙不會沉下去的湯,對我們來說才是湯」,Douglas 點出濃湯的靈魂。鮮魚湯的用料豐富,還吃得到海鮮的甜,搭配麵包一起吃,超有飽足感。
在天氣變化迅速的蘇格蘭旅遊,相當推薦喝湯。除了鮮魚濃湯,這款傳統燉湯可能也很對你的胃。用大麥、蔬菜與肉塊燉煮的燉湯,香氣濃郁、口感滑順,還很有飽足感。不習慣吃西方美食的話,或許可以嘗試蘇格蘭燉湯,它的口感與味道都很類似我們熟悉的鹹粥。
若問起推薦的傳統料理,大部分的蘇格蘭人大概都會說「肉餡羊肚(哈吉斯)」。若是入住蘇格蘭的旅館,它也經常會出現在早餐的選項裡,是非常具代表性的在地美食。以肚腸為外膜,加入羊內臟、燕麥、洋蔥和香料製成,味道濃烈獨特,有機會一定要嘗試!
羊肚肉餡的味道較為強烈,可能有些人不能接受,不過在蘇格蘭吃早餐還有其他選擇。Douglas 透露,燕麥粥也是傳統美食。自中世紀時期起,蘇格蘭的主要作物即是燕麥,吃一碗能暖胃的燕麥粥,自幾千年前就是蘇格蘭人生活的一部分。
蘇格蘭人都知道的國民氣泡飲品 Irn Bru,陪伴蘇格蘭人有百年之久。裹著橘色外衣卻不是橘子口味,有人形容它的味道有如泡泡糖,香香甜甜的很美味,然而它的配方始終是個秘密。
說到喝的,當然不會忘記當地人譽為「生命之水」的威士忌。蘇格蘭威士忌可以分為六大產區,坎貝爾鎮(Campbeltown)、高地(Highlands)、艾雷(Islay)、低地(Lowland)、斯佩賽(Speyside)與島嶼區(Islands)。威士忌的主要成分為水、穀物(麥)、酵母,依各產區的環境條件不同,使威士忌的風味各具特色。威士忌迷一定要來玩,蘇格蘭有上百間酒廠,保證讓你很陶「醉」。
超熱門的英國伴手禮,濃濃奶香,鬆脆口感,配茶或咖啡都對味。你也可以試試看英國人的吃法,沾著熱茶吃,別有風味。許多超市都能買到奶油酥餅,照片中的 Dean’s 是Douglas 的最喜歡的牌子。
最後介紹一款亞伯丁(Aberdeen)的古早味Aberdeen butteries(也稱之為rowies),通常作為早餐,是口感酥脆的麵包。據說,它來自蘇格蘭東北部的烘焙坊,起初是為漁夫而生產,因為方便攜帶、保存,且口感不會變硬。這款麵包帶點鹹味,烤過之後有可頌的感覺。現在在蘇格蘭的超市可以找到。
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