蘇格蘭鮮魚濃湯 Cullen Skink

蘇格蘭傳統美食|哈吉斯、鮮魚濃湯最具代表性

冬天特別想喝一碗鮮魚濃湯。

蘇格蘭有哪些料理必吃?來蘇格蘭亞伯丁(Aberdeen)的 Douglas 透露,蘇格蘭有許多傳統美食依然盛行,肉餡羊肚(哈吉斯)是旅客必體驗的料理,海鮮也十分有名,還有「生命之水」威士忌。

▍肉餡羊肚 Haggis

肉餡羊肚(哈吉斯)在當地非常具代表性,只要入住蘇格蘭的旅館,在用早餐的時候經常都能看到它。以肚腸為外膜,加入羊內臟、燕麥、洋蔥和香料製成,味道很獨特。蘇格蘭甚至推出肉餡羊肚口味的洋芋片。

▍燕麥粥 Porridge

由於羊肚肉餡的味道較為強烈,不是每個人都能接受,早餐你還有其他選擇。Douglas 透露,燕麥粥也是很傳統的滋味。自中世紀時期起,蘇格蘭的主要作物即是燕麥,吃一碗能暖胃的燕麥粥,自幾千年前就已經是蘇格蘭人生活的一部分。

▍蘇格蘭燉湯 Scotch Broth

用大麥、蔬菜與肉塊燉煮的蘇格蘭燉湯,香氣濃郁、口感滑順,還很有飽足感。不習慣吃西方美食嗎?也許你可以試試看蘇格蘭燉湯,它的口感與味道有點類似我們熟悉的鹹粥。

▍鮮魚濃湯 Cullen skink

Douglas 最愛的是鮮魚濃湯,這道料理源起於蘇格蘭東北部的濱海小鎮卡倫(Cullen),skink 為蘇格蘭語,指湯。食材包含煙燻黑線鱈魚、馬鈴薯與洋蔥等,口感超濃郁,「湯匙不會沉下去的湯,對我們來說才是湯」,Douglas 點出濃湯的靈魂。鮮魚湯的用料豐富,還吃得到海鮮的甜,搭配麵包一起吃,超有飽足感。

▍氣泡飲料 Irn Bru

蘇格蘭人都知道的國民氣泡飲品,陪伴蘇格蘭人有百年之久,裹著橘色外衣卻不是橘子口味,它的配方始終是個秘密,有人形容像是泡泡糖的味道。香香甜甜的滋味很不錯!

▍ 蘇格蘭威士忌 Scotch Whisky

說到喝的,當然不會忘記當地人譽為「生命之水」的威士忌。蘇格蘭威士忌可以分為六大產區,坎貝爾鎮(Campbeltown)、高地(Highlands)、艾雷(Islay)、低地(Lowland)、斯佩賽(Speyside)與島嶼區(Islands)。威士忌的主要成分為水、穀物(麥)、酵母,依各產區的環境條件不同,使威士忌的風味各具特色。威士忌迷一定要來玩,蘇格蘭有上百間酒廠,整趟旅程保證你會很陶「醉」。

▍奶油酥餅 Shortbread

超熱門的英國伴手禮,濃濃的奶香,鬆脆的口感,配茶或咖啡都對味。你也可以試試看英國人的吃法,沾著熱茶吃,別有風味。許多超市都能買到奶油酥餅,照片中的 Dean’s 是Douglas 的最喜歡的牌子。

▍亞伯丁麵包 Aberdeen butteries

最後介紹一款亞伯丁(Aberdeen)的古早味Aberdeen butteries(也稱之為rowies),通常作為早餐,是口感酥脆的麵包。據說,它來自蘇格蘭東北部的烘焙坊,起初是為漁夫而生產,因為方便攜帶、保存,且口感不會變硬。這款麵包帶點鹹味,烤過之後有可頌的感覺。現在在蘇格蘭的超市可以找到。

蘇格蘭不僅有古典的建築、療癒的風景,連傳統料理也好有特色。你最想試試看哪一種傳統美食呢?

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