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蘇格蘭高地|美食之境!米其林級的山珍海味

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蘇格蘭高地擁有得天獨厚的好山好水,氣候與地勢造就特色景觀,同時使其成為美食聖地,海鮮如淡菜、扇貝、鮭魚,肉類如羊肉與安格斯牛,飲品如威士忌和啤酒皆赫赫有名。來到高地,不僅會因美景大開眼界,還將一飽口福,本篇文章整理出幾間餐廳與必吃的山珍海味。
編按:不過,美食永遠沒有吃完的一天,請待我們持續更新。

幾千年以前,高地的民族以狩獵與半遊牧為主,野豬、鹿、牛與羊肉等皆為重要食材,如今肉類依然佔有重要地位。此外,其地理位置緊鄰北海與大西洋,漁獲豐沛,而蟹、龍蝦、扇貝與淡菜也十分常見。沿著西部海岸而來的墨西哥灣流,讓高地的氣溫比同緯度的地區來得溫暖,冬季最高均溫約攝氏5度,夏季為17度左右,同時帶來了鮭魚、鱒魚和鱈魚等。在高地,首先要體驗的就是海鮮。相關文章:蘇格蘭高地|尼斯湖水怪探險與「哈利波特」格蘭芬南高架橋

Cuchullin Restaurant:小鎮上的人氣名店

在許多餐廳的菜單上,都會看見淡菜的蹤跡。在波特里(Portree)小鎮上,有間人氣餐廳Cuchullin Restaurant,只要是用餐時段,就會看見滿滿人潮,因為它的價格公道、服務優質,許多人會特地到此品嚐海鮮,魚餅、淡菜與海鮮拼盤都是熱門料理!新鮮淡菜的肉質Q彈肥美,味道鮮甜,來到波特里不妨一試,但是建議事先訂位,以免向隅。

地址 Wentworth St, Portree, IV51 9EJ

Caledonian Cafe:黑線鱈魚的炸魚薯條

同樣位在波特里鎮上的小餐館,地點就在Cuchullin Restaurant旁邊,店內提供蘇格蘭早餐與傳統點心馬鈴薯司康(potato scones),炸魚薯條則是經濟實惠。在蘇格蘭點炸魚薯條,通常會吃到來自北海的黑線鱈魚(haddock),這種魚的肉質比較乾一些,卻也更有嚼勁。

地址  Wentworth St, Portree, IV51 9EJ

Kinloch Lodge:米其林認證的好味道

在主廚Marcello Tully的帶領下,這間餐廳連續7年獲得米其林一星肯定。同樣主打在地食材,菜單則是每日更換。周邊環境很寧靜,彷彿世外桃源。19世紀時,Kinloch Lodge原是蘇格蘭高地北部一名公爵的住所,而後改為飯店。在此用餐是個特別的體驗,服務人員會將你先帶到一個專屬的房間內,享用點心並等候點餐,接著才前往餐廳享用主餐。午餐價格約在40至45英鎊之間,晚餐為85英鎊,服務親切、專業。

地址 A851, Sleat, Isle of Skye IV43 8QY

Hotel Eilean Larmain:美食、好酒!蘇格蘭式的熱情饗宴

這是一間飯店附設的酒吧,餐點自前菜至主餐都很精彩!烤扇貝的口感層次分明,還有回甘的鮮味;蘇格蘭濃湯(Cullen Skink)的用料豐富,有鮭魚、馬鈴薯、洋蔥和起司等,鮮甜濃郁,沾著麵包一起吃,好滿足。凡點前菜就會附贈麵包,麵包配搭的焦糖奶油是經典,一入口,焦糖的香氣隨著化開的奶油而噴發,吃完後仍唇齒留香,很是驚喜。前菜每道價格約在10英鎊以內,主餐在20至30英鎊之間。裝潢有蘇格蘭鄉村氛圍,店員都非常熱情,整體氛圍舒適、熱鬧,彷彿囊括了我們喜歡蘇格蘭的各種原因。

地址 Sleat, Isleornsay, Isle of Skye IV43 8QR

國民美食!當威士忌遇上巧克力和haggis

蘇格蘭的水質佳,孕育出的威士忌世界知名,被譽為「生命之水」,其歷史淵遠流長,可以回溯至15世紀。老蘇格蘭人們流傳著一句話:Today’s rain is tomorrow’s whisky(今天的雨水是明日的威士忌)。不僅透露出威士忌在蘇格蘭的重要地位,同時也讓人感受到他們樂天的性格,看待變化多端的天氣,態度超級樂觀。

威士忌也經常用以入菜,蘇格蘭國民美食haggis就常會搭配威士忌醬汁,很是對味!雖然臺灣製造的威士忌毫不遜色,但來到這個盛產威士忌的寶地,不免俗地還是要品嘗一下,一口酒、一口巧克力,順口又暖身,值得體驗。

蘇格蘭高地近年被譽為美食之境,許多餐廳與酒吧都使用在地新鮮食材,強調季節性菜單,使越來越多饕客趨之若鶩。1985年開業的The Tree Chimneys就是當地非常具指標性的餐廳,不僅米其林給予高評價,英國當地的星級標準AA(British Automobile Association)也給予三星肯定。

而吃,絕對是旅程中的精髓,有著畫龍點睛的作用,同時是文化體驗的重要元素,因為許多老故事就藏在食物裡。蘇格蘭早餐的haggis的緣起為何?聽說是維京人將煙燻的概念帶至蘇格蘭?泥煤與威士忌又為什麼結合呢?帶著放鬆、享受的心情走一趟高地。不只驚豔美景,你的味蕾也將獲得前所未有的滿足。相關行程:私人定製旅行服務

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