蘇格蘭威士忌酒廠

蘇格蘭威士忌聞名世界,本篇文章要推薦你10間精選酒廠,下一次來到蘇格蘭,不妨親自體驗,品嚐已流傳6百年的「生命之水」。

蘇格蘭威士忌之旅|10間精選酒廠報你知

蘇格蘭威士忌的魅力無遠弗屆,蘇格蘭就有上百間酒廠,密集度之高。本篇文章精選出10間提供導覽的酒廠,來到威士忌的故鄉,一定要嚐嚐當地人譽為「生命之水」的味道。

追溯文獻紀錄,威士忌最早的記載始於1494年,相傳在更久以前的盎格魯・撒克遜時期,歐洲大陸就已經開始製作威士忌,並封它為 aqua vitae(拉丁文)意指生命之水;從前生活在蘇格蘭高地的主要族群凱爾特人(Celts)稱之 Uisge Beatha 或 usque-baugh;直至18世紀出現 Whisky 的名稱,並廣泛使用至今。在遊覽蘇格蘭的酒廠時,經常能看見上頭標示著 Scotch,這是特指在蘇格蘭生產的威士忌,亦為 Scotch Whisky。

蘇格蘭威士忌的主要成分為水、穀物(麥)、酵母,依照各產區的環境條件如水質或泥煤,都將影響威士忌的風味。

蘇格蘭威士忌可以分為五大產區,坎貝爾鎮(Campbeltown)、高地(Highlands)、艾雷(Islay)、低地(Lowland)與斯佩賽(Speyside),若加上島嶼區 Islands 則共有六產區。

▍布萊爾阿蘇酒廠 Blair Athol Distillery

布萊爾阿蘇酒廠遠近馳名,位在通往蘇格蘭高地的門戶維多利亞小鎮皮特洛里(Pitlochry)上,屬於斯佩賽區,在遊客間相當熱門。

酒廠使用來自格蘭扁山脈(Grampian Mountains)的泉水,在廠旁就能看見河水支流,水質清澈。其出產的威士忌非常順口,這一區的威士忌特色是帶有點果香及香料味。

阿蘇酒廠歷史悠久,1798年時,由 John Steward 與 Robert Robertson 創立。20世紀,酒廠成立遊客中心,建築外充滿著花花草草,環境相當清幽,就算不是威士忌迷也會對它產生興趣。酒廠現由英國蒸餾酒品牌帝亞吉歐 (Diageo)經營,提供多種導覽選擇,基本導覽適合入門者,時長為1小時。

▍麥卡倫酒廠 The Macallan Distillery

大名鼎鼎的麥卡倫酒廠成立於1824年,同樣位於斯佩賽區在許多酒廠以私釀為主的時代,麥卡倫酒廠早已經拿到合法經營證照,十分強大。

園區佔地485英畝,是少數擁有自家莊園的酒廠。2018年,更投資5億英鎊打造奢華新廠與遊客中心,新建築結合環保概念,屋頂使用綠色植被覆蓋與大自然水乳交融,讓訪客的體驗再升級。酒廠提供多種導覽行程,入門者推薦體驗 Six Pillars Experience,導覽時長1小時25分鐘。

▍波摩酒廠 Bowmore Distillery

威士忌迷對艾雷島/艾拉島(Isle of Islay)應該不陌生,島上每年五月底舉行嘉年華會,是威士忌迷的一大福音,因為許多平時不開放參觀的酒廠,會在此時破例讓民眾一探究竟。

一踏上這座島,迎面飄來的就是威士忌的清香,小小的島上有9間酒廠,其中最古老的酒廠為波摩酒廠(Bowmore Distillery),也是蘇格蘭歷史最悠久的酒廠之一,成立於1779年,位於行政首府鮑莫爾(Bowmore)。

波摩酒廠堅持使用傳統的製作方式,地板發芽、人工攪動麥芽,並使用原木發酵桶,觀看製作過程是種享受。島上盛產泥煤,酒廠就地取材,利用浸泡過海水的泥煤來烘乾麥芽,它出品的威士忌總帶種海洋氣息以及泥煤香。而海藻味、泥煤味和煙燻味也是島上的威士忌一大特色。酒廠同樣提供多種導覽供選擇。

▍泰斯卡酒廠 Talisker Distillery

1830年由來自埃格島(Eigg)的 MacAskll 兩兄弟創辦的酒廠。Talisker是蓋爾語,意指在峭壁上的土地,酒廠後面即是山坡,前面是湖(Loch Harort),景色優美。

在2017年以前,泰斯卡酒廠是蘇格蘭高地的天空島/斯開島(Isle of Skye)上唯一的酒廠。隨著另一間新酒廠 Torabhaig Distillery 的開幕,它不再形單影隻。泰斯卡使用傳統的蟲桶(Worm-tub)冷凝器以及獨特的天鵝頸,出產的威士忌擁有獨特的胡椒風味。酒廠提供多種導覽,基本導覽為45分鐘。

▍達爾威尼酒廠 Dalwhinnie Distillery

酒廠位於凱恩戈姆山脈國家公園(Cairngorm National Park),海拔1,164英尺,為全蘇格蘭蒸餾廠中最高。Dalwhinnie 的名字由來很有意思,在蓋爾語中意指交會點,因為過去許多牧羊人從高地或其他地區趕著牛群到市集販售時會途經此處。

酒廠創辦人相中這裡高品質的水源與豐富的泥煤,因此於1898年在此成立酒廠。自然環境令達爾威尼酒廠製作的威士忌帶有柑橘、香草及甜麥芽味。酒廠提供多種導覽,同時販售手工巧克力,建議搭配威士忌一同享用。

▍奧本酒廠 Oban Distillery

奧本是蘇格蘭高地西部的港口小鎮。Oban 在蓋爾語的意思為小海灣,早期居民多以漁業為生,港口也是蘇格蘭本島通往外島地區的樞紐。

蘇格蘭高地的威士忌酒廠多數設立於人煙稀少的地方,奧本酒廠則座落於小鎮中心,很特別。它創立於1794年,傳說是蘇格蘭最老、最規模最小的酒廠之一(只有兩座蒸餾器)。因為地理位置靠海,使得這裡出產的威士忌帶有海鹽味,而煙燻、橘皮香和蜂蜜味也是奧本威士忌的一大特色。

▍格蘭哥尼威士忌酒廠 Glengoyne Distillery

格蘭哥尼為高地產區最南端的酒廠,靠近蘇格蘭第一大城格拉斯哥。創立於1833年,原由一位農夫成立,後來多次易主,現在由 Robertson & Baxter 經營。

酒廠總共有3座蒸餾器,堅持慢工出細活,號稱是蘇格蘭最慢速蒸餾。酒體純淨,順口無泥煤味,是格蘭哥尼引以為傲的特色。此外,近年酒廠提倡綠色環保永續經營概念,酒廠完全使用再生能源,並且在廠外設有蜂箱,致力復育蜜蜂,與蜜蜂共享美麗的大自然環境。

▍ 汀士頓威士忌酒廠 Deanston Distillery

酒廠創立於1966年,屬於高地產區。前身是紡織廠。

早期的紡織業興盛,當時大部分的居民皆於紡織廠內工作,當地甚至為了紡織工們興建了學校,好讓工人們能專心工作不用擔心孩子的教育問題。後來。紡織業逐漸式微,工廠倒閉,幾位商人看好威士忌的商機,順勢將工廠轉型為威士忌酒廠,並於1971年裝瓶第一瓶威士忌。

酒廠總共有4座蒸餾器,連接蒸餾器頂部與冷凝器的林恩臂(Lyne arm)角度些許朝上,這樣能使含有酒精的濃縮物質回流到蒸餾器繼續下一次的蒸餾循環,使其成品更為清香。

▍雲頂酒廠 Springbank Distillery

坎貝爾鎮位在蘇格蘭西南角,曾經是威士忌的走私天堂。巔峰時期,小鎮上有多達34間酒廠,人稱它為世界的威士忌首都(The Whisky Capital of the World)。在坎貝爾鎮釀造的威士忌帶有獨特鹹味及煙燻味。

雲頂酒廠創立於1828年,是蘇格蘭唯一仍由家族經營的傳統酒廠,堅持使用地板發麥以及古早的煤炭蒸餾方法,從陳年到裝瓶等製程都在自家酒廠處理。想知道傳統威士忌的製造過程一定要來參觀。

▍克萊德塞德酒廠 Clydeside Distillery

酒廠位於蘇格蘭第一大城格拉斯哥(Glasgow),屬低地區(Lowland)。

酒廠位於港口,早期許多蘇格蘭威士忌由此出口,隨著時代變遷,當時用來控制港口碼頭橋樑的機房棄置後,原創建港口機房的後代子孫,也就是現在的克萊德賽德酒廠的創辦人,在2007年將機房改建為酒廠,以紀念他創立機房的曾祖父;同時,他還懷抱著一股雄心壯志,要讓格拉斯哥出品的威士忌在市場上嶄露頭角。

每一間酒廠都有各自的故事與獨門妙方,每一支威士忌都是特別的。就像許多人說過,世界上沒有最棒的威士忌,對自己的味就是最棒的。如欲深入體驗蘇格蘭文化,推薦大家在旅遊的同時,挑選一間有感覺的酒廠去參觀,找找看屬於自己的威士忌風味。

【 以上10間精選酒廠皆提供遊客導覽與試飲。提醒您喝酒不開車,玩得安全開心最重要! 

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