蘇格蘭旅遊：11間好評威士忌酒廠，報你知！

發布日期 25/05/2020
編輯日期 07/09/2023

蘇格蘭有上百間威士忌酒廠，本文精選11間好評酒廠，推薦你放入行程裡！

在遊覽蘇格蘭的酒廠時，經常能看見 Scotch 的字樣，這是特指在蘇格蘭生產的威士忌，亦為 Scotch Whisky。追溯文獻紀錄，威士忌最早的記載始於1494年；相傳在更久以前的盎格魯・撒克遜時期，歐洲大陸就已經開始製作威士忌，並封它為 aqua vitae（拉丁文），指生命之水；從前生活在蘇格蘭高地的主要族群凱爾特人（Celts）稱之 Uisge Beatha 或 usque-baugh；直至18世紀出現 Whisky 的名稱，廣泛使用至今。

如果你是為威士忌而來到蘇格蘭，那絕對不會想錯過酒廠密集度最高的斯佩賽區（Speyside）與範圍廣闊的高地區（Highlands）。

▍百富酒廠 The Balvenie Distillery

斯佩賽區以斯佩河（River Spey）命名，有超過50間威士忌酒廠座落在此，向是知名品牌百富（The Balvenie Distillery）與麥卡倫（The Macallan Distillery）等。

百富創立於1892年，百年來仍堅持傳統五大工藝（Five Rare Crafts），從原料到製成都不馬虎；使用自家栽種的大麥，也是蘇格蘭少數仍沿襲舖地發芽技術且至今依舊採手工翻麥的酒廠，同時擁有專屬的銅匠與桶匠技藝。百富酒廠提供的導覽名額有限，一定要提前預約。

▍麥卡倫酒廠 The Macallan Distillery

麥卡倫成立於1824年，在私釀酒廠為大宗的時代，它早早就已經拿到合法經營證照。

它是少數擁有自家莊園的酒廠，園區佔地485英畝。更在2018年投資5億英鎊打造奢華新廠與遊客中心，新建築結合環保概念，屋頂使用綠色植被覆蓋與大自然水乳交融，讓訪客體驗再升級。酒廠提供多種導覽，同樣十分搶手，要提前預訂（搶票），亦可以預約私人導覽。

▍布萊爾阿蘇酒廠 Blair Athol Distillery

高地區的範圍最廣，擁有47間威士忌酒廠。

創立於1798年的布萊爾阿蘇酒廠，現由英國蒸餾酒品牌帝亞吉歐（Diageo）經營。酒廠位在「通往蘇格蘭高地的門戶」維多利亞小鎮皮特洛里（Pitlochry）上，使用來自格蘭扁山脈（Grampian Mountains）的泉水，建築旁有清澈的河水流經，可見其優良水質。它的外觀風格與其他酒廠很不一樣，充滿了花草點綴，療癒又吸睛，因此也是蘇格蘭的熱門景點。

▍達爾威尼酒廠 Dalwhinnie Distillery

位於凱恩戈姆山脈國家公園（Cairngorm National Park），海拔1,164英尺，為蘇格蘭「最高」的威士忌酒廠。創辦人即是相中當地高品質的水源與豐富的泥煤，於1898年正式在此設立酒廠。

Dalwhinnie 在蓋爾語中意指交會點。原來，過去牧羊人從高地趕著牛群到市集販售時會經過此處，品牌名稱的由來很具畫面感。自然環境的加持，讓達爾威尼酒廠出產的威士忌帶有柑橘、香草及甜麥芽味。

▍泰斯卡蒸餾廠 Talisker Distillery

來自埃格島（Eigg）的 MacAskll 兩兄弟，於1830年創辦了泰斯卡蒸餾廠。Talisker取自蓋爾語，指在峭壁上的土地。酒廠的後方是山坡，面向湖水（Loch Harort），景色優美。

泰斯卡使用傳統的蟲桶（Worm-tub）冷凝器與獨特的天鵝頸，其出產的威士忌擁有特殊的胡椒風味。

2017年以前，泰斯卡酒廠是蘇格蘭高地天空島（Isle of Skye）上唯一的酒廠，隨著另一間酒廠 Torabhaig Distillery 的開幕，它不再形單影隻。

▍奧本酒廠 Oban Distillery

奧本（Oban）為蘇格蘭高地西部的港口小鎮，也是蘇格蘭本島通往外島地區的樞紐。Oban 在蓋爾語的意思為小海灣。

蘇格蘭高地的威士忌酒廠多設立於人煙稀少的地方，奧本酒廠則座落於小鎮中心。它創立於1794年，傳說是蘇格蘭最老、最規模最小的酒廠之一（只有兩座蒸餾器）。因為地理位置靠海，這裡出產的威士忌帶有海鹽味，此外煙燻、橘皮香和蜂蜜味也是奧本威士忌的特色。

▍汀士頓威士忌酒廠 Deanston Distillery

創立於1966年，同樣屬於高地產區。有趣的是，它的前身是紡織廠，在紡織業興盛時期，多數居民在紡織廠工作，當地甚至為了紡織工人興建學校，以便就近照顧孩子的教育問題。隨著紡織業式微，幾名商人看好威士忌的商機，順勢將紡織工廠轉型為威士忌酒廠，並於1971年裝瓶第一瓶威士忌。

酒廠總共有4座蒸餾器，連接蒸餾器頂部與冷凝器的林恩臂（Lyne arm）角度些許朝上，如此一來能使含有酒精的濃縮物質回流到蒸餾器，繼續下一次的蒸餾循環，成品將更為清香。

▍格蘭哥尼威士忌酒廠 Glengoyne Distillery

高地產區最南端的酒廠，靠近蘇格蘭第一大城格拉斯哥。創立於1833年，原由一名農夫成立，後來多次易主，現在由 Robertson & Baxter 經營。

酒廠總共有3座蒸餾器，堅持慢工出細活，號稱是蘇格蘭最慢速蒸餾。酒體純淨、順口、無泥煤味，是格蘭哥尼引以為傲的特色。此外，近年酒廠提倡綠色環保永續經營概念，利用再生能源，並且在廠外設有蜂箱，致力復育蜜蜂，與蜜蜂共享美麗的大自然環境。

▍雲頂酒廠 Springbank Distillery

位在蘇格蘭的西南角的坎貝爾鎮（Campbeltown），創立於1828年，是仍由家族經營的傳統酒廠。堅持使用地板發麥以及古早的煤炭蒸餾方法，從陳年到裝瓶等製程都在自家酒廠處理。想一睹傳統威士忌的製造過程，非常推薦來此參觀。

坎貝爾鎮曾經是威士忌的走私天堂，巔峰時期鎮上有多達34間酒廠，人稱它世界的威士忌首都（The Whisky Capital of the World），在此出產的威士忌帶有獨特的鹹味及煙燻風味。

▍克萊德塞德酒廠 Clydeside Distillery

克萊德塞德屬於低地區的酒廠，座落於蘇格蘭第一大城格拉斯哥（Glasgow）的港口。早期許多蘇格蘭威士忌由此出口，隨著時代變遷，當時用來控制碼頭橋樑的機房棄置後，原創建港口機房的後代子孫，也就是現在的克萊德賽德酒廠的創辦人，在2007年將機房改建為酒廠，以紀念他的曾祖父；同時，他也懷抱著雄心壯志，要讓格拉斯哥出品的威士忌在市場上嶄露頭角。

▍波摩酒廠 Bowmore Distillery

一踏上艾雷島（Isle of Islay），迎面就飄來威士忌香。島上有9間酒廠，海藻味、泥煤味和煙燻味是特色。其中以成立於1779年的波摩酒廠歷史最為悠久，也是蘇格蘭最古老的酒廠之一。

在波摩酒廠參觀威士忌的製作過程是種享受，地板發芽、人工攪動麥芽，並使用原木發酵桶，每一個步驟都遵循傳統。島上盛產泥煤，酒廠就地取材，利用浸泡過海水的泥煤來烘乾麥芽，它出品的威士忌帶有海洋氣息以及泥煤香。酒廠同樣提供多種導覽供選擇。此外，艾蕾島每年五月底舉行的嘉年華會，可說是威士忌迷的一大福音，因為平時不能參觀的酒廠在此時會破例開放，讓民眾得以一探究竟。