酒吧美食:週日烤肉(Sunday Roast)

13个地方美食|吃遍英格兰、苏格兰、威尔斯和北爱尔兰

英国各地都有独特的美食!

除了英式早餐和炸鱼薯条,英国之旅还可以吃什么?这就来推荐你13个在地美食。透过舌尖上的旅行体验地方文化,旅程更精彩!

▍肉馅饼Cornish pasty

英格兰南部的康沃(瓦)尔郡(Cornwall)是英国人票选第一名的度假胜地,美丽海景超疗愈!当地著名美食有海鲜、肉馅饼与凝脂奶油(clotted cream)。

许多地方都能吃到康沃尔肉馅饼,但在地口味还是特别诱人,许多小铺贩售这传统滋味。酥脆外皮、多汁内馅,口味选择多,有牛肉、培根、海鲜等,搭上马铃薯和洋葱馅料后,一口咬下超满足。

▍奶油茶点Cream Tea

由司康(Scone)与茶搭配的下午茶组合,重头戏是凝脂奶油,它使司康的口感变得滑顺,但不腻口,再喝一口英式早餐茶或伯爵茶,唇齿留香,一定要尝试一下。凝脂奶油口感浓郁,在康沃尔和邻近的德文郡(Devon)盛行,它们各自号称是发源地,但至今还未见分晓。

▍约克郡布丁Yorkshire Pudding

在约克郡要吃什么?当地人可能会推荐约克郡布丁和印度料理。虽然约克郡布丁的发源地不可考,但普遍认为是来自北英格兰,原名为滴布丁(Dripping pudding)。把肉汁滴在这种口感有如泡芙的面包上,吃起来既有饱足感又美味。

现在,约克郡布丁多作为正餐的配菜,搭配上烤肉和蔬菜,就是一道美味的周日烤肉(Sunday Roast)。

▍印度料理

西约克郡的布拉福(Bradford)是英国的咖喱之都。在1960至70年代,许多来自印度和巴基斯坦的移民居住在布拉福,使印巴料理兴起,至今依然热门。

▍坎伯兰香肠Cumberland sausage​

历史超过5百年之久,发源自湖区的坎伯兰。以猪肉为基底,使用了大量的香草与香料调味,通常会搭配薯泥吃。不同于一般的肉肠,每份完整的坎特兰香肠长达50公分,一圈又一圈的盘起,让人印象深刻。 2011年,坎伯兰香肠获得PGI 认证。 PGI 为欧盟产品地理标示保护制度(Protected Geographical Indications),指该产品与产地有紧密的关联性。来到湖区要品尝获认证的坎伯兰香肠喔!

▍起司炸鸡Chicken parmo

米德斯堡(Middlesbrough)的传统美食,通常在外卖店可以买到。裹上面包粉后经油炸的鸡排口感超酥脆,再铺上一层厚厚的切达起司,真是有够「邪恶」的美食,配菜有沙拉或薯条。

▍卡斯特烟熏鲱鱼Craster kippers

卡斯特(Craster)是诺森伯兰郡的小渔村,以烟熏鲱鱼闻名。如今当地仅剩一间烟熏工厂Robson's Smokehouse 在营运,它坚持传统做法,以橡木烟制的鲱鱼品质堪称英格兰之最。在地人会在早餐吃烤熏鲱鱼,与面包一起享用。

▍格拉摩素香肠Glamorgan sausage

大葱是威尔斯的名产!格拉摩根香肠是不含肉的,配方中含奶油、起司和韭葱(又称大葱或京葱Leeks)。外型、口感和味道,都有些类似台湾的地方小吃「龙凤腿」。

▍威尔斯松饼Welsh cakes

當地的傳統茶點,過去會使用石板烘烤,這款點心也稱為 bakestones。卡地夫(Cardiff)的中央市場有間威爾斯鬆餅專賣店舖,檸檬、巧克力等口味都是熱賣商品。

▍哈吉斯Haggis

苏格兰传统食物,非常具代表性,甚至有多款洋芋片以其为口味。以肚肠为外膜,加入羊内脏、燕麦、洋葱和香料而制成,很有饱足感。

▍格拉斯哥:烤鸡咖喱Chicken tikka masala

英国的国菜之一,起源有多种传说。有人说一名格拉斯哥的厨师,不慎将番茄汤洒在已腌渍好的鸡肉上,意外发明了这让人惊艳的口味。另一种说法比较盛行,一家印度料理店的客人抱怨餐点的鸡肉太干,当时的厨师灵机一动,用优格、蕃茄酱料调配出今日大受欢迎的配方。不只格拉斯哥,曼彻斯特和伯明罕等地区,都曾抢当这道料理的发源地。雖然真實來源仍是謎。但格拉斯哥確實有許多不錯的咖哩料理,有機會一定要嚐嚐。

▍苏格兰鲜鱼浓汤Cullen Skink

英国人爱喝浓汤,常见的原料有洋葱、大葱、燕麦等。鲜鱼浓汤源起于东北部的滨海小镇卡伦(Cullen),skink 为苏格兰语,指汤。以烟熏黑线鳕鱼、马铃薯、洋葱为基底,口感香浓,每一口都有满满的鲜味,在当地是很普遍的佳肴。

▍烤猪五花佐苹果泥

这是在贝尔法斯特(Belfast)旅行时,当地朋友推荐品尝的料理。五花肉的外皮烤得很脆,配着苹果泥一起吃,有种香甜的巧妙滋味。烤猪五花的下方铺着马铃薯煎饼(potato boxty),吃得到焦脆,香气十足,是在地传统点心。

英国每个地方都有传统料理,希望藉由我们的介绍,让你找到自己喜欢的食物,使旅程更有意思!把这篇文章分享给你的亲朋好友,下次相约一起吃遍英国吧!

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