英国国民美食：维多利亚女王也爱的印度菜

二战后，历经一波移民潮；1971年，孟加拉国自巴基斯坦独立后，也有许多人纷纷移民至英国。来自南亚的移民分别落脚于伦敦（London）、伯明翰（Birmingham）和布拉福（Bradford）等城市，也催生了咖喱屋（curry house）的出现。

新移民在异乡找工作不容易，贩售家乡料理是最快上手的选择，也成功满足了移民的思乡情。同时，他们也开发符合当地人口味的食谱，把油与香料的比例都减少一些，将咖喱饭搭配英式传统美食肉派或薯条，很快地让英国大众买单。后来的移民看见商机，直接模仿其他店家的菜单开店，使印度外卖店如雨后春笋般地出现。

后来研发出的烤鸡咖喱深受英国人喜爱，2001年时还获誉为英国国菜之一，伯明翰、格拉斯哥和曼彻斯特等城市都抢当发源地；加入椰奶的改良版咖喱korma 和奶油咖喱鸡（Butter chicken）在英国的印度餐厅很热门。