英國國民美食：維多利亞女王也愛的印度菜

二戰後，歷經一波移民潮；1971年，孟加拉國自巴基斯坦獨立後，也有許多人紛紛移民至英國。來自南亞的移民分別落腳於倫敦（London）、伯明翰（Birmingham）和布拉福（Bradford）等城市，也催生了咖哩屋（curry house）的出現。

新移民在異鄉找工作不容易，販售家鄉料理是最快上手的選擇，也成功滿足了移民的思鄉情。同時，他們也開發符合當地人口味的食譜，把油與香料的比例都減少一些，將咖哩飯搭配英式傳統美食肉派或薯條，很快地讓英國大眾買單。後來的移民看見商機，直接模仿其他店家的菜單開店，使印度外賣店如雨後春筍般地出現。

後來研發出的烤雞咖哩深受英國人喜愛，2001年時還獲譽為英國國菜之一，伯明翰、格拉斯哥和曼徹斯特等城市都搶當發源地；加入椰奶的改良版咖哩 korma 和奶油咖哩雞（Butter chicken）在英國的印度餐廳很熱門。