喝茶,是英国人的日常,每年全国总共喝掉360亿杯茶。以前,喝茶是贵族的文化,直到18世纪末期,逐渐成为国民饮品。
1662年,查理二世(Charles II)与葡萄牙公主凯萨琳(Queen Catherine of Braganza)结婚,她来到英格兰时,带了一点茶叶,凯萨琳被认为是把喝茶文化带进英格兰的始祖。因为她的身份,让人感觉喝茶是优雅的行为;加上茶叶税金高、不易取得,使喝茶在当时成为地位的象征。
1664年,东印度公司(The East India Company)进口了少量(约1百磅)的茶叶至英格兰,供王室贵族享用。唐宁茶(Twinings)也于18世纪初开设号称英格兰第一间茶馆,即是位在伦敦仍营业中的No. 216 Strand。据传,当时唐宁的茶叶每1百公克的要价约等同现在的160英镑,十分昂贵。
在有经济实力的中产阶级聚会中,茶叶也经常出现,人们借此展示身份地位。许多商人为赚钱开始想方设法,好一阵子茶叶成为走私的「圣品」。直到1784年,政府大幅降低对茶课税的金额,喝茶文化终于普及。喝茶逐步成为英国人的日常,以红茶为最大宗,伯爵茶与早餐茶最经典。
1820年代,一名中国官员带着红茶当伴手礼,来到英格兰东北部拜访格雷伯爵二世(Charles 2nd Earl Grey)。官员察觉伯爵家的水质可能影响茶的品质,灵机一动添加了香柠檬精油,让茶更具风味,结果令格雷伯爵大为惊艳。
起初这款调和茶只出现在上流社会的圈子,敏锐的唐宁公司嗅到商机,顺势推出以格雷伯爵命名的「格雷伯爵茶」,热卖至今。伯爵茶带有柑橘精油的清香,搭配下午茶的点心很对味。
在英国还有一款相当普遍的红茶为早餐茶。 1892年苏格兰的茶商Robert Drysdale 发明了一款「开眼茶(eye-opener)」,最早是以中国茶为基底,并混合印度、锡兰或肯亚的红茶,味道更浓郁。在早晨喝能提神,还可以降低丰盛英式早餐带来的油腻感。
当时,经常住在苏格兰巴尔莫勒尔城堡(Balmoral Castle)的维多利亚女王(Queen Victoria)爱上这调和茶的气味,便将它带回伦敦,这款茶叶越来越有名,之后世人称它为「英式早餐茶(English Breakfast tea)」。
而在英国喝茶,许多人会习惯加牛奶,也是我们熟悉的英式奶茶。究竟在英国喝茶是先牛奶再加茶,还是先茶后奶?两派各有拥护者。
至于为什么会有这样的差别呢?传说一开始的时候,是因为王室喜欢用骨瓷茶杯喝茶,更显优雅,传统是先倒茶再加牛奶。而平民百姓也用瓷杯喝茶,但过去的瓷器品质比较差,容易因为滚烫的热水产生裂缝,但若在杯里先加牛奶平衡温度就能解决这个问题。
随着茶叶的普及,市面上出现越多越多品牌,如东印度公司、唐宁、福南梅森(Fortnum & Mason)与威塔斯茶坊(Whittard of Chelsea)都是经典。英国超市也有各种茶包品牌供挑选。
PG tips 的茶味浓,而且不苦涩,很受大众喜欢。约克郡茶(Yorkshire Tea)来自以超赞水质闻名的小镇哈罗盖特(Harrogate),它们的黄金约克郡茶(Yorkshire Gold)以阿萨姆、肯亚与卢安达红茶调而成,口感甘醇,最热销。另一个老牌子泰特莱(Tetley),是英国率先采用茶包技术的品牌,这种便利的泡茶方法,很快地在1960年代的英国普及,其他品牌纷纷跟进,现在几乎人人都用茶包泡茶,影响力之大。你喜欢喝哪一种茶呢?如果喜爱伯爵茶,推荐你可以到伯爵茶的发源地走走,感受最原汁原味的伯爵茶滋味。
舌尖上的旅行!除了英式早餐和炸鱼薯条,英国旅游还有哪些传统料理必体验?让难得的英国之旅更有意思。
讲到英国的国民美食,大家绝对不会忘记炸鱼薯条,一大块炸鳕鱼排配上肥肥胖胖的薯条,这道有营养价值又充满饱足感的传统美食,在英国已经有约160年的历史。
英国人擅长烤肉。多数人认为炸鱼薯条和周日烤肉最能代表英国,一个是国民美食,一个是传统家庭料理。许多酒吧也会供应周日烤肉餐,而肉汁是这道佳肴的灵魂。
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